Το Πιο Απαλό και Ζουμερό Τραβηγμένο Χοιρινό (Pulled Pork) σε Instant Pot – Η Τέλεια Συνταγή για Αξέχαστα Σάντουιτς!
Αυτή η συνταγή για Τραβηγμένο Χοιρινό (Pulled Pork) σε Instant Pot δημιουργεί το πιο τρυφερό, ζουμερό χοιρινό μπάρμπεκιου, ιδανικό για απολαυστικά σάντουιτς! Δοκιμάστε το με αυτά τα Μαμάς Τζάμπο Ψωμάκια για Δείπνο και συνοδέψτε το με αυτήν την Σάλτσα Λάχανοσαλάτας για ένα τέλειο πλάι πιάτο που θα απογειώσει τη γεύση.
Δεν αγαπάτε κι εσείς τα απλά καλοκαιρινά γεύματα που ετοιμάζονται με ελάχιστο κόπο; Αυτό είναι το πρότυπο για μένα: δεν θέλω τίποτα υπερβολικά περίπλοκο ή απαιτητικό κατά τη διάρκεια των πιο διασκεδαστικών μηνών του χρόνου. Και κυρίως, δεν θέλω τίποτα που να απαιτεί το άναμμα του φούρνου και τη θέρμανση του σπιτιού! Αυτή η εύκολη συνταγή για τραβηγμένο χοιρινό (pulled pork) σε Instant Pot πληροί όλες τις προϋποθέσεις. Η πικάντικη, καπνιστή και πλούσια σάλτσα μαγειρεύει γρήγορα το χοιρινό στην χύτρα ταχύτητας, δημιουργώντας το πιο τρυφερό και ζουμερό κομμένο κρέας που λιώνει στο στόμα.
Ταιριάζει απόλυτα σε ένα μαλακό ψωμάκι με λίγη επιπλέον σάλτσα BBQ και ένα κρύο ποτήρι λεμονάδα στο πλάι. Υπάρχει κάτι που να ακούγεται καλύτερο; Η Instant Pot είναι η αγαπημένη μου φίλη όλο το χρόνο, αλλά πιστεύω ότι είναι ο “VIP” του καλοκαιριού. Εδώ, λοιπόν, σε γρήγορα, απλά και νόστιμα γεύματα, που απολαμβάνονται ξυπόλητοι στην αυλή με τους ανθρώπους που αγαπάμε περισσότερο. Ας εξερευνήσουμε γιατί αυτή η συνταγή θα γίνει η νέα σας αγαπημένη!
Πίνακας Περιεχομένων:
Πίνακας Περιεχομένων
- Γιατί να Φτιάξετε Τραβηγμένο Χοιρινό στην Instant Pot;
- Υλικά:
- Συμβουλές για το Καλύτερο Τραβηγμένο Χοιρινό:
- Προτάσεις Σερβιρίσματος:
- Συχνές Ερωτήσεις:
- Άλλες Συνταγές με Χοιρινό προς Εξέταση:
- Συνταγή για Τραβηγμένο Χοιρινό (Pulled Pork) σε Instant Pot
Γιατί να Φτιάξετε Τραβηγμένο Χοιρινό στην Instant Pot;
Το χοιρινό είναι ένα παχύ κρέας που μαγειρεύεται όμορφα όταν ψήνεται σε χαμηλή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή η μέθοδος διατηρεί τους νόστιμους χυμούς που θέλουμε στο τελικό προϊόν και το εμποδίζει να γίνει σκληρό. Η Instant Pot ουσιαστικά επιταχύνει τη διαδικασία αργού και χαμηλού μαγειρέματος. Η μέθοδος μαγειρέματος υπό υψηλή πίεση οδηγεί στο ίδιο αποτέλεσμα σαν να το ψήνατε σε αργό μαγειρευτήρα (slow cooker) όλη μέρα. Έτσι, ουσιαστικά, μπορείτε να έχετε την ίδια ποιότητα τρυφερού, ζουμερού, πλούσιου τραβηγμένου χοιρινού σε ένα κλάσμα του χρόνου με την Instant Pot!
Η μαγεία της χύτρας ταχύτητας έγκειται στην ικανότητά της να δημιουργεί ένα περιβάλλον υψηλής πίεσης και θερμοκρασίας, το οποίο διασπά τις σκληρές ίνες του κρέατος πολύ πιο γρήγορα από τις παραδοσιακές μεθόδους. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να απολαύσετε το τέλειο τραβηγμένο χοιρινό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, χωρίς να χρειάζεται να περιμένετε ώρες. Είναι η ιδανική λύση για πολυάσχολες καθημερινές ή για αυθόρμητα μπάρμπεκιου.
Υλικά:
- Ψαρονέφρι χοιρινό ή άλλο χοιρινό κομμάτι για ψήσιμο: Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ψαρονέφρι γιατί είναι άπαχο και τεμαχίζεται εύκολα. Συνήθως, δύο ψαρονέφρια περίπου 1,5 λίβρας το καθένα (συνολικά 2.5-3 λίβρες) έρχονται σε μία συσκευασία και θα χρησιμοποιήσω και τα δύο σε αυτή τη συνταγή. Το ψαρονέφρι εγγυάται ένα πιο άπαχο αποτέλεσμα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα κομμάτια χοιρινού με λίγο περισσότερο λίπος, όπως η χοιρινή ωμοπλάτη (pork shoulder/boston butt), αν προτιμάτε ένα πιο πλούσιο και λιπαρό αποτέλεσμα.
- Μείγμα μπαχαρικών: Καστανή ζάχαρη, καπνιστή πάπρικα, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι προσθέτουν ένα νόστιμο μείγμα αλμυρών και ελαφρώς γλυκών γεύσεων. Η καπνιστή πάπρικα δίνει αυτό το χαρακτηριστικό βάθος και άρωμα μπάρμπεκιου, ενώ η καστανή ζάχαρη βοηθά στην καραμελοποίηση και την ισορροπία της οξύτητας.
- Ζωμός βοδινού ή κοτόπουλου: Προσθέτει ωραία γεύση και διατηρεί το κρέας ζουμερό καθώς μαγειρεύεται. Ο ζωμός είναι απαραίτητος για τη δημιουργία της απαραίτητης πίεσης στην Instant Pot και για να εμποτιστεί το κρέας με έξτρα νοστιμιά.
- Σάλτσα μπάρμπεκιου (Barbecue sauce): Η σάλτσα μπάρμπεκιου προσθέτει το μεγαλύτερο μέρος αυτής της αγαπημένης μας γεύσης BBQ. Επιλέξτε την αγαπημένη σας έτοιμη μάρκα! Μπορείτε να διαλέξετε μια γλυκιά, πικάντικη ή καπνιστή σάλτσα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Λευκό ξύδι: Το λευκό ξύδι εξισορροπεί τη γλυκύτητα της σάλτσας μπάρμπεκιου και κάνει το κρέας εξαιρετικά τρυφερό. Η οξύτητά του βοηθά στη διάσπαση των ινών του κρέατος, συμβάλλοντας στην τέλεια υφή.
Για πλήρεις πληροφορίες σχετικά με τα υλικά και τις ποσότητες, ανατρέξτε στην κάρτα συνταγής παρακάτω.
Συμβουλές για το Καλύτερο Τραβηγμένο Χοιρινό:
- Κόψτε το ψαρονέφρι χοιρινό σε μικρότερα κομμάτια: Αυτό όχι μόνο βοηθά να μαγειρευτεί πιο γρήγορα, αλλά επιτρέπει επίσης στο κρέας να καρυκευτεί πιο ομοιόμορφα. Κόβοντας το σε κύβους 2-3 ιντσών, εξασφαλίζετε ότι κάθε κομμάτι θα απορροφήσει τη σάλτσα και τα μπαχαρικά.
- Ανακατέψτε το τεμαχισμένο κρέας στη σάλτσα: Αφού τεμαχίσετε το χοιρινό με δύο πιρούνια, ανακατέψτε το απαλά στη σάλτσα στην κατσαρόλα για να καλυφθεί πραγματικά με γεύση. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα, καθώς το κρέας θα απορροφήσει τους νόστιμους χυμούς και θα γίνει ακόμα πιο ζουμερό και γευστικό.
- Μην παραγεμίσετε την Instant Pot: Βεβαιωθείτε ότι δεν υπερβαίνετε τη μέγιστη γραμμή πλήρωσης της συσκευής σας. Η υπερβολική πλήρωση μπορεί να επηρεάσει την ικανότητα της Instant Pot να φτάσει σε πίεση και να μαγειρέψει ομοιόμορφα το κρέας.
- Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί: Ακόμα και μετά το φυσικό άνοιγμα της πίεσης, το να αφήσετε το κρέας να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το τεμαχίσετε, βοηθά τους χυμούς να αναδιανεμηθούν, με αποτέλεσμα ένα πιο ζουμερό και τρυφερό αποτέλεσμα.
- Προσαρμόστε τη σάλτσα: Εάν θέλετε το χοιρινό σας πιο γλυκό, προσθέστε λίγη επιπλέον καστανή ζάχαρη. Εάν προτιμάτε πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα καγιέν ή λίγη καυτερή σάλτσα στο μείγμα του ζωμού.
Προτάσεις Σερβιρίσματος:
Ο αγαπημένος μου τρόπος να τρώω το τραβηγμένο χοιρινό BBQ είναι σε ψωμάκι με επιπλέον σάλτσα μπάρμπεκιου. Προσθέστε λίγο φρεσκοκομμένο λευκό κρεμμύδι και τουρσιά για επιπλέον τραγανότητα και μια πικάντικη νότα γεύσης! Ορισμένα εξαιρετικά συνοδευτικά περιλαμβάνουν ψητά φασόλια (baked beans), λάχανοσαλάτα (coleslaw), πατατοσαλάτα, πατατάκια, φρέσκο καρπούζι, μακαρόνια με τυρί (mac and cheese) ή χόρτα (collard greens). Το τραβηγμένο χοιρινό είναι απίστευτα ευέλικτο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά άλλα πιάτα εκτός από σάντουιτς. Δοκιμάστε το σε:
– Τάκος ή μπουρίτος με φρέσκα λαχανικά και τυρί.
– Ψητές πατάτες με ξινή κρέμα και τριμμένο τυρί.
– Νάτσος με λιωμένο τυρί και jalapenos.
– Πίτσα ή ομελέτες για ένα διαφορετικό twist.
Συχνές Ερωτήσεις:
Αφήστε το τραβηγμένο χοιρινό να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες, ή στην κατάψυξη για 3 μήνες. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι πλήρως κρύο για να αποφύγετε τη συμπύκνωση υγρασίας που μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση.
Εάν είναι παγωμένο, αφήστε το να ξεπαγώσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Για να το ζεστάνετε, προσθέστε το τραβηγμένο χοιρινό και τους χυμούς του σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε περιστασιακά για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι το χοιρινό να ζεσταθεί πλήρως. Μπορείτε επίσης να το ζεστάνετε στον φούρνο μικροκυμάτων ή στον φούρνο, προσθέτοντας λίγο επιπλέον ζωμό αν χρειάζεται για να παραμείνει ζουμερό.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα περισσεύματα με τόσους πολλούς διαφορετικούς τρόπους! Προσθέστε τραβηγμένο χοιρινό σε:
– Σάντουιτς με τουρσιά και επιπλέον σάλτσα BBQ, όπως τα κλασικά που περιγράψαμε.
– Μπουρίτος με ρύζι και τριμμένο τυρί, για ένα χορταστικό μεξικάνικο γεύμα.
– Κεσαντίγιες, με λιωμένο τυρί και ίσως λίγα ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή πιπεριές.
– Ψητές πατάτες με ξινή κρέμα και τριμμένο τυρί, μια ζεστή και ανακουφιστική επιλογή.
– Τάκος με τριμμένο μαρούλι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και θρυμματισμένο τυρί cotija ή φέτα, για ένα γρήγορο και νόστιμο δείπνο.
Αν και το ψαρονέφρι είναι εξαιρετικό για αυτή τη συνταγή λόγω της άπαχης υφής του και του τρόπου που τεμαχίζεται, μπορείτε σίγουρα να χρησιμοποιήσετε και άλλα κομμάτια χοιρινού. Η χοιρινή ωμοπλάτη (pork shoulder ή Boston butt) είναι μια πολύ δημοφιλής επιλογή για τραβηγμένο χοιρινό, καθώς έχει περισσότερο λίπος που λιώνει κατά το μαγείρεμα, προσδίδοντας ακόμα περισσότερη υγρασία και γεύση. Απλά ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε λίγο τον χρόνο μαγειρέματος ανάλογα με το πάχος του κομματιού.
Αφού τεμαχίσετε το χοιρινό και το ανακατέψετε στη σάλτσα, αν η σάλτσα είναι πιο υγρή από όσο θα θέλατε, μπορείτε να την πήξετε. Αφαιρέστε το χοιρινό από την Instant Pot και επιλέξτε τη λειτουργία “Sauté”. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει και να μειωθεί για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα κορν φλάουρ slurry (1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ ανακατεμένο με 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό) στη σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.
Άλλες Συνταγές με Χοιρινό προς Εξέταση:
Αν αγαπάτε το χοιρινό όσο κι εμείς, δείτε και αυτές τις εξαιρετικές συνταγές που μπορείτε να δοκιμάσετε. Από γρήγορα δείπνα μέχρι απολαυστικά πρωινά, υπάρχει κάτι για όλους.
Ιδέες για Δείπνο
Μονοκατσαρολικό Δείπνο με Λουκάνικα, Ρύζι και Αρακά
Συνταγές Πρωινού
Κεσαντίγιες Πρωινού
Ιδέες για Δείπνο
Λαχανοντολμάδες
Συνταγές Πρωινού
Ψωμί με Αυγό στη Τρύπα (Toad in a Hole)
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Αφήστε μια ⭐️ αξιολόγηση και μοιραστείτε την στο Instagram, Facebook, ή Pinterest! Η γνώμη σας μετράει και μας βοηθά να δημιουργούμε ακόμα καλύτερο περιεχόμενο για εσάς.
Τραβηγμένο Χοιρινό (Pulled Pork) Instant Pot
Pin Συνταγής
Βαθμολογήστε τη Συνταγή
Εκτύπωση Συνταγής
Υλικά
- 2.5 έως 3 λίβρες ψαρονέφρι χοιρινό ή άλλο κομμάτι για ψήσιμο
- 1 κουταλιά της σούπας συμπιεσμένη καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 κούπα ζωμός βοδινού ή κοτόπουλου
- 1 κούπα σάλτσα μπάρμπεκιου (barbecue sauce)
- 3 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
- Ψωμάκια και επιπλέον σάλτσα μπάρμπεκιου για το σερβίρισμα
Οδηγίες
-
Κόψτε το χοιρινό σας σε κύβους 2 με 3 ιντσών. Αυτό βοηθά στο ομοιόμορφο μαγείρεμα και την καλύτερη απορρόφηση των γεύσεων.
-
Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε την καστανή ζάχαρη, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη κρεμμυδιού, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά να ομογενοποιηθούν.
-
Τρίψτε ομοιόμορφα το μείγμα μπαχαρικών σε όλο το κομμένο χοιρινό. Βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι είναι καλά καλυμμένο.
-
Προσθέστε το καρυκευμένο χοιρινό στο εσωτερικό της Instant Pot σας.
-
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τον ζωμό, τη σάλτσα μπάρμπεκιου και το ξύδι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν.
-
Ρίξτε το μείγμα του ζωμού πάνω από το χοιρινό στην Instant Pot και ανακατέψτε απαλά για να ενσωματωθεί καλά.
-
Τοποθετήστε το καπάκι στην Instant Pot και ρυθμίστε τη βαλβίδα στη θέση στεγανοποίησης (sealing).
-
Επιλέξτε τη λειτουργία μαγειρέματος υπό πίεση (pressure cook) και ρυθμίστε τον χρόνο μαγειρέματος στα 45 λεπτά (υψηλή πίεση).
-
Αφού τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, αφήστε την κατσαρόλα να ξεκουραστεί σε φυσική αποδέσμευση πίεσης (natural pressure release) για 10 λεπτά. Μετά από 10 λεπτά, γυρίστε προσεκτικά τη βαλβίδα για να απελευθερώσετε τυχόν επιπλέον ατμό και πίεση (γρήγορη αποδέσμευση πίεσης – quick pressure release).
-
Όταν μπορείτε, αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι από την Instant Pot.
-
Χρησιμοποιήστε δύο πιρούνια για να τεμαχίσετε το χοιρινό. Ανακατέψτε καλά το τεμαχισμένο χοιρινό ώστε να απορροφήσει περισσότερους χυμούς στην κατσαρόλα, καθιστώντας το ακόμα πιο ζουμερό και γευστικό.
-
Το χοιρινό θα είναι πολύ ζουμερό. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να το σερβίρετε, αν θέλετε να στραγγίσετε λίγη από την επιπλέον σάλτσα.
-
Σερβίρετε το ζεστό τραβηγμένο χοιρινό σε ψωμάκια με επιπλέον σάλτσα μπάρμπεκιου ανάλογα με τη γεύση σας. Απολαύστε το!
Σημειώσεις
- Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ψαρονέφρι για αυτή τη συνταγή γιατί είναι άπαχο και τεμαχίζεται εύκολα. Νιώστε ελεύθεροι να χρησιμοποιήσετε το κομμάτι χοιρινού που προτιμάτε. Το ψαρονέφρι συνήθως έρχεται με δύο κομμάτια 1,5 λίβρας το καθένα σε μία συσκευασία. Μου αρέσει να κόβω κάθε μακρύ, λεπτό κομμάτι σε 8 κομμάτια και να χρησιμοποιώ και τα δύο κομμάτια που ήρθαν στη συσκευασία για αυτή τη συνταγή. Απλά χρησιμοποιώ την πίσω πλευρά ενός πιρουνιού για να πιέσω τα κομμάτια στην πλευρά της κατσαρόλας μετά το μαγείρεμα, και διαλύεται. Εάν χρησιμοποιείτε ένα κομμάτι με περισσότερο λίπος, όπως χοιρινή ωμοπλάτη, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να χρειαστεί ελαφρά προσαρμογή.
- Η γεύση της σάλτσας μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Προσθέστε περισσότερο ξύδι για πιο έντονη οξύτητα, ή περισσότερη καστανή ζάχαρη για μεγαλύτερη γλυκύτητα.
Διατροφική Αξία
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Βαθμολογήστε και σχολιάστε παρακάτω!