Τρυφερά φασόλια, τραγανό μπέικον και μαλακά λαχανικά συνδυάζονται σε αυτή την απίθανη Σούπα με Μαυρομάτικα Φασόλια, κάνοντάς την μια πραγματική νικήτρια στο τραπέζι σας! Τα υλικά, με χαμηλό κόστος και εύκολα να βρεθούν σε κάθε σουπερμάρκετ, καθιστούν τη συνταγή εξαιρετικά απλή στην εκτέλεσή της, προσφέροντας ένα γεύμα που ζεσταίνει την καρδιά και την ψυχή.
Αυτή η αλμυρή, πλούσια σούπα είναι γεμάτη θαλπωρή και γεύση. Η γλυκιά, ξηρή γεύση των φασολιών συνδυάζεται αρμονικά με τον καπνιστό χαρακτήρα του μπέικον και την αλμύρα του μείγματος μπαχαρικών, δημιουργώντας μια πολυπλοκότητα γεύσεων που θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας. Κάθε κουταλιά είναι μια έκρηξη αρωμάτων και υφών, από τα μαλακά φασόλια μέχρι το τραγανό μπέικον και τα τρυφερά λαχανικά.
Λατρεύουμε πόσο χορταστική είναι αυτή η σούπα. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να σερβιριστεί εξίσου αποτελεσματικά τόσο ως κυρίως πιάτο όσο και ως συνοδευτικό. Είτε έτσι είτε αλλιώς, αυτή η απλή συνταγή με μαυρομάτικα φασόλια είναι βέβαιο ότι θα γίνει αγαπημένη σε όλη την οικογένεια, προσφέροντας ένα πλήρες και θρεπτικό γεύμα με ελάχιστο κόπο.
Πίνακας Περιεχομένων
- Γιατί θα Λατρέψετε Αυτή τη Συνταγή
- Συστατικά της Συνταγής
- Πώς να Φτιάξετε Σούπα με Μαυρομάτικα Φασόλια
- Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
- Συμβουλές από τους Ειδικούς
- Ιδέες Σερβιρίσματος
- Πώς να Αποθηκεύσετε και να Ξαναζεστάνετε τα Υπολείμματα
- Πώς να Καταψύξετε τη Σούπα με Μαυρομάτικα Φασόλια
- Περισσότερες Συνταγές Σούπας για να Δοκιμάσετε
- Συνταγή για Μαυρομάτικα Φασόλια
Γιατί θα Λατρέψετε Αυτή τη Συνταγή
Αυτή η σούπα δεν είναι απλώς ένα γεύμα· είναι μια εμπειρία ζεστασιάς και ικανοποίησης. Εδώ είναι οι κύριοι λόγοι που θα την αγαπήσετε και θα την εντάξετε στην εβδομαδιαία σας ρουτίνα:
- Πλήρης και Χορταστική: Η συνταγή αυτή επαινείται για τον χορταστικό της χαρακτήρα, καθιστώντας την μια εξαιρετικά ικανοποιητική επιλογή γεύματος. Με τα φασόλια ως κύρια βάση και την προσθήκη μπέικον και λαχανικών, θα νιώσετε πλήρεις για ώρες, χωρίς να χρειάζεστε συμπληρωματικά πιάτα.
- Ευέλικτη Επιλογή για Κάθε Περίσταση: Μπορεί να απολαυστεί τόσο ως κυρίως πιάτο για ένα πλήρες δείπνο όσο και ως ένα πλούσιο συνοδευτικό, προσφέροντας απίστευτη ευελιξία στον προγραμματισμό των γευμάτων σας. Είναι ιδανική για ένα γρήγορο μεσημεριανό ή ένα ζεστό βραδινό.
- Οικονομικά και Προσιτά Υλικά: Όλα τα συστατικά είναι φιλικά προς τον προϋπολογισμό και εύκολα διαθέσιμα σε κάθε τοπικό παντοπωλείο ή σούπερ μάρκετ, καθιστώντας την μια έξυπνη επιλογή για κάθε νοικοκυριό. Δεν χρειάζεστε εξειδικευμένα ή ακριβά υλικά για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο πιάτο.
- Εύκολη Προετοιμασία: Η διαδικασία παρασκευής είναι απλή και απαιτεί ελάχιστο χρόνο στην κουζίνα. Ακόμα και αν είστε αρχάριοι στη μαγειρική, θα μπορέσετε να την ετοιμάσετε με ευκολία και αυτοπεποίθηση.
- Γεύση που Ζεσταίνει και Ανακουφίζει: Η γεύση της είναι βαθιά, αλμυρή και με μια υποψία γλυκύτητας από τα φασόλια. Είναι η τέλεια σούπα για τις κρύες ημέρες, προσφέροντας θαλπωρή και παρηγοριά με κάθε κουταλιά.
Συστατικά της Συνταγής
Η ποιότητα των συστατικών είναι το κλειδί για μια πραγματικά νόστιμη σούπα. Παρακάτω θα βρείτε τα απαραίτητα υλικά και μερικές πληροφορίες για το καθένα:
- Μαυρομάτικα Φασόλια (Black-Eyed Peas)— Τα αποξηραμένα μαυρομάτικα φασόλια μπορούν να βρεθούν εύκολα κοντά στα όσπρια και το ρύζι στο τοπικό σας μπακάλικο. Είναι η καρδιά αυτής της σούπας, προσφέροντας μια ελαφρώς γλυκιά, ξηρή γεύση και μια κρεμώδη υφή όταν μαγειρευτούν σωστά.
- Σέλινο— Ψιλοκομμένο σε λεπτές φέτες. Προσθέτει μια φρέσκια, διακριτική γεύση και ένα ευχάριστο άρωμα που αποτελεί τη βάση για πολλά πιάτα.
- Λευκό Κρεμμύδι— Μπορεί να αντικατασταθεί με κίτρινο κρεμμύδι για λίγο περισσότερη γλυκύτητα. Το κρεμμύδι είναι απαραίτητο για τη βάση της γεύσης, προσθέτοντας βάθος και αλμύρα καθώς σοτάρεται.
- Βούτυρο— Για να βοηθήσει στο μαγείρεμα των λαχανικών και να προσδώσει μια πλούσια, βουτυράτη γεύση στη βάση της σούπας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλατισμένο ή ανάλατο ανάλογα με την προτίμησή σας.
- Μείγμα Μπαχαρικών— Ένα γευστικό μείγμα από σκόνη σκόρδου και μπαχαρικό για κοτόπουλο ή κάτζουν (Cajun). Αυτό το μείγμα ενισχύει τη γεύση και προσθέτει μια αρωματική διάσταση στη σούπα, αναδεικνύοντας τα υπόλοιπα συστατικά.
- Μπέικον— Χρησιμοποιήσαμε προμαγειρεμένο μπέικον, αλλά μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε φρέσκο μπέικον στον επιθυμητό βαθμό τραγανότητας. Το μπέικον προσφέρει ένα καπνιστό, αλμυρό στοιχείο και μια υπέροχη τραγανή υφή που αντιπαραβάλλεται με την απαλότητα των φασολιών.
- Ζωμός Κοτόπουλου— Χρησιμεύει ως βάση για τη σούπα, εμπλουτίζοντας τη γεύση των άλλων συστατικών και προσδίδοντας ένα βάθος umami που είναι απαραίτητο για μια πλούσια σούπα.
- Νερό— Για να αραιώσει τη σούπα και να φέρει τη συνοχή στην επιθυμητή πυκνότητα.
Δείτε την κάρτα συνταγής για πλήρεις πληροφορίες σχετικά με τα συστατικά και τις ποσότητες.
Πώς να Φτιάξετε Σούπα με Μαυρομάτικα Φασόλια
Βήμα #1. Ξεκινήστε να μαλακώνετε τα φασόλια σας, αφήνοντάς τα να μουλιάσουν σε ένα μπολ με κρύο νερό για τουλάχιστον μία ώρα. Αυτό το βήμα βοηθάει τα φασόλια να μαγειρευτούν πιο γρήγορα και να γίνουν πιο τρυφερά, ενώ παράλληλα μειώνει το χρόνο μαγειρέματος της σούπας.
Βήμα #2. Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σέλινο, το λευκό κρεμμύδι και το μείγμα μπαχαρικών στην κατσαρόλα. Αφήστε τα λαχανικά να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τρυφερά. Τα κρεμμύδια θα αρχίσουν να καραμελώνουν ελαφρώς, απελευθερώνοντας τα γλυκά τους αρώματα.
Βήμα #3. Στραγγίστε το κρύο νερό από τα μαυρομάτικα φασόλια. Προσθέστε τα στραγγισμένα φασόλια, το ψιλοκομμένο μπέικον (αν χρησιμοποιείτε προμαγειρεμένο), τον ζωμό κοτόπουλου και το νερό στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν όλα τα υλικά.
Βήμα #4. Φέρτε τη σούπα σε σημείο βρασμού σε δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει έντονα, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει χωρίς καπάκι για περίπου 25-35 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα φασόλια να μαλακώσουν εντελώς. Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμα, πάρτε ένα φασόλι και πιέστε το ανάμεσα στα δάχτυλά σας – πρέπει να λιώνει εύκολα. Εάν είναι ακόμα σκληρά, συνεχίστε το σιγοβράσιμο για λίγο ακόμα.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
Σας συνιστούμε ανεπιφύλακτα να μουλιάσετε τα φασόλια σας για να τα κάνετε όσο το δυνατόν πιο μαλακά, αλλά δεν είναι απολύτως απαραίτητο εάν δεν έχετε αρκετό χρόνο. Εάν παραλείψετε το μούλιασμα, θα χρειαστεί να αυξήσετε τον χρόνο μαγειρέματος της σούπας κατά περίπου 30 λεπτά έως μία ώρα, για να διασφαλίσετε ότι δεν θα σας μείνουν σκληρά φασόλια. Το μούλιασμα βοηθά επίσης στην καλύτερη πέψη των οσπρίων.
Φυσικά! Ο αργός μαγειρας είναι ιδανικός για αυτή τη σούπα, καθώς επιτρέπει στις γεύσεις να ενωθούν τέλεια. Μπορείτε να σοτάρετε τα λαχανικά σας σε ένα μικρό τηγάνι με το λιωμένο βούτυρο (ή το λίπος από το μπέικον) και στη συνέχεια να ρίξετε όλα τα υλικά –συμπεριλαμβανομένων των φασολιών, του μπέικον, του ζωμού και του νερού– στον αργό μαγειρα. Μαγειρέψτε τα μαυρομάτικα φασόλια σε υψηλή θερμοκρασία για 4 ώρες ή σε χαμηλή θερμοκρασία για 8 ώρες. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος είναι ιδανικός για να έχετε ένα έτοιμο γεύμα όταν επιστρέψετε σπίτι.
Τα μαυρομάτικα φασόλια, παρά την ονομασία τους, δεν είναι στην πραγματικότητα μπιζέλια, αλλά ένα είδος φασολιού. Αναγνωρίζονται εύκολα από το χαρακτηριστικό “μαύρο μάτι” στο κέντρο τους. Αυτά τα φασόλια χρησιμοποιούνται παραδοσιακά σε σούπες νότιου στυλ, ιδιαίτερα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Έχουν μια γλυκιά, ξηρή γεύση που συνδυάζεται εξαιρετικά με αλμυρές και πικάντικες γεύσεις, όπως το μπέικον, οι πιπεριές χαλαπένιο, ο αλεσμένος κιμάς λουκάνικου κ.ά. Είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά, καθιστώντας τα μια εξαιρετικά υγιεινή προσθήκη στη διατροφή σας.
Συμβουλές από τους Ειδικούς
Για να εξασφαλίσετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα και να αναβαθμίσετε τη σούπα σας, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συμβουλές:
- Ενώ δεν είναι απολύτως απαραίτητο να μουλιάσετε τα φασόλια σας, θα βοηθήσει να μαλακώσουν λίγο, ώστε να μαγειρευτούν πιο γρήγορα και να γίνουν πιο τρυφερά. Αν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να παραλείψετε τη διαδικασία μουλιάσματος της μίας ώρας και να αυξήσετε τον χρόνο μαγειρέματος κατά 30 λεπτά περίπου.
- Άλλα λαχανικά που μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό το πιάτο περιλαμβάνουν φρέσκο σπανάκι, λαχανίδα (kale), μπρόκολο και καρότα. Προσθέστε τα φυλλώδη λαχανικά προς το τέλος του μαγειρέματος, ώστε να διατηρήσουν τη φρεσκάδα και τη ζωηρή τους υφή. Τα πιο σκληρά λαχανικά, όπως τα καρότα και το μπρόκολο, μπορούν να προστεθούν μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά στην αρχή.
- Για επιπλέον πρωτεΐνη και μια πικάντικη νότα, δοκιμάστε να προσθέσετε μερικά κομμένα σε κύβους λουκάνικα ανδούιγ (andouille sausage) στο πιάτο. Απλώς ρίξτε το λουκάνικο στην κατσαρόλα την ίδια στιγμή με τα λαχανικά, ώστε να μαγειρευτεί και να απελευθερώσει τις γεύσεις του. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ελληνικό χωριάτικο λουκάνικο για μια πιο παραδοσιακή πινελιά.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε αλατισμένο είτε ανάλατο βούτυρο σε αυτό το πιάτο. Εάν χρησιμοποιήσετε αλατισμένο βούτυρο, ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα του επιπλέον αλατιού που θα προσθέσετε στο τέλος, δοκιμάζοντας τη σούπα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπαχαρικό κοτόπουλου/κάτζουν με 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κύβου κότας (bouillon powder). Ο σκοπός του μπαχαρικού είναι να ενισχύσει τη γεύση του ζωμού κοτόπουλου, προσδίδοντας ένα πιο βαθύ και πλούσιο άρωμα umami.
- Συνήθως χρησιμοποιούμε προμαγειρεμένο μπέικον σε αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ωμό μπέικον. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να μαγειρέψετε το μπέικον στην κατσαρόλα πριν προσθέσετε οτιδήποτε άλλο. Επειδή το μπέικον θα βγάλει πολύ λίπος, μπορείτε να παραλείψετε την προσθήκη βουτύρου. Αφαιρέστε το μπέικον μόλις γίνει τραγανό και κρατήστε το λίπος στην κατσαρόλα για να σοτάρετε τα λαχανικά, προσδίδοντας ακόμα περισσότερη γεύση.
- Προσαρμογή της πυκνότητας: Εάν η σούπα σας είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ακόμα ζωμό κοτόπουλου ή νερό μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή. Εάν είναι πολύ αραιή, αφήστε την να σιγοβράσει χωρίς καπάκι για λίγα λεπτά ακόμα, ώστε να εξατμιστεί μέρος του υγρού.
- Φρέσκα βότανα: Λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή κόλιαντρο, προστιθέμενα ακριβώς πριν το σερβίρισμα, μπορούν να προσδώσουν μια νότα φρεσκάδας και να αναδείξουν τα αρώματα της σούπας.
Ιδέες Σερβιρίσματος
Λατρεύουμε να σερβίρουμε αυτή τη σούπα τόσο ως κυρίως πιάτο όσο και ως συνοδευτικό, ανάλογα με τη διάθεσή μας. Όπως κι αν επιλέξετε να την σερβίρετε, είναι βέβαιο ότι θα έχει μεγάλη επιτυχία και θα κάνει όλη την οικογένεια να ζητάει δεύτερη μερίδα. Οι πλούσιες, αλμυρές γεύσεις της σούπας την καθιστούν εύκολο να συνδυαστεί με μια ποικιλία πιάτων, δημιουργώντας ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα:
- Ψωμί Καλαμποκιού: Ένας κλασικός συνδυασμός, ειδικά αν θέλετε να ακολουθήσετε το νότιο στυλ. Το ψωμί καλαμποκιού είναι ιδανικό για να απορροφά τους πλούσιους χυμούς της σούπας και να προσθέτει μια γλυκιά, ρουστίκ πινελιά.
- Σαλάτα: Μια δροσερή, τραγανή σαλάτα με φρέσκα λαχανικά και ένα ελαφρύ βινεγκρέτ αποτελεί μια εξαιρετική αντίθεση στις πλούσιες γεύσεις της σούπας, προσφέροντας φρεσκάδα και ισορροπία στο γεύμα.
- Λαχανικά στον Ατμό ή στο Air Fryer: Για ένα πιο υγιεινό και θρεπτικό γεύμα, σερβίρετε τη σούπα με λαχανικά στον ατμό (όπως μπρόκολο, καρότα, πράσινα φασολάκια) ή τραγανά λαχανικά από το air fryer.
- Μακαρόνια με Τυρί στο Φούρνο (Baked Mac and Cheese): Αν αναζητάτε ένα εξαιρετικά χορταστικό και παρήγορο γεύμα, συνδυάστε τη σούπα με μια μερίδα μακαρόνια με τυρί στο φούρνο. Οι δύο γεύσεις αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια.
- Φρέσκο Ψωμί και Φέτα: Για μια πιο ελληνική πινελιά, σερβίρετε τη σούπα με φρέσκο χωριάτικο ψωμί και λίγη τριμμένη φέτα από πάνω. Η αλμύρα της φέτας αναδεικνύει τις γεύσεις των φασολιών.
Πώς να Αποθηκεύσετε και να Ξαναζεστάνετε τα Υπολείμματα
Η σούπα με μαυρομάτικα φασόλια είναι ακόμα πιο νόστιμη την επόμενη μέρα, καθώς οι γεύσεις έχουν χρόνο να ενωθούν καλύτερα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα της σούπας σας στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες σε ένα αεροστεγές δοχείο. Αυτό εξασφαλίζει ότι η σούπα θα παραμείνει φρέσκια και ασφαλής για κατανάλωση.
Για να ξαναζεστάνετε μια μεμονωμένη μερίδα σούπας, μεταφέρετέ τη σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Καλύψτε το μπολ με μια χαρτοπετσέτα (για να αποφύγετε πιτσιλιές) και ζεστάνετε για περίπου ένα λεπτό, ανακατεύοντας στη μέση. Συνεχίστε να ζεσταίνετε τη σούπα σε διαστήματα 20 δευτερολέπτων, όπως απαιτείται, μέχρι η σούπα να ζεσταθεί ομοιόμορφα και να είναι αρκετά ζεστή για να την απολαύσετε. Ιδανικά, η σούπα είναι καλύτερη όταν ζεσταίνεται στους τουλάχιστον 49°C (120°F).
Εναλλακτικά, μπορείτε να ζεστάνετε μεγαλύτερες ποσότητες σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να φτάσει στο σημείο βρασμού και να ζεσταθεί πλήρως.
Πώς να Καταψύξετε τη Σούπα με Μαυρομάτικα Φασόλια
Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε τη σούπα σας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορείτε να την καταψύξετε για έως και 3 μήνες. Αυτό είναι ιδανικό για προετοιμασία γευμάτων ή όταν έχετε φτιάξει μια μεγάλη παρτίδα και θέλετε να την απολαύσετε αργότερα.
Αφήστε τη σούπα να κρυώσει εντελώς στον πάγκο για τουλάχιστον 45 λεπτά (ή περισσότερο) πριν τη μεταφέρετε σε μια μεγάλη σακούλα κατάψυξης τύπου ziploc ή σε ένα πλαστικό δοχείο αποθήκευσης τροφίμων (rubbermaid). Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει λίγο κενό χώρο στην κορυφή του δοχείου, καθώς η σούπα θα διασταλεί κατά την κατάψυξη.
Την ημέρα πριν θέλετε να σερβίρετε τη σούπα, μεταφέρετέ την από την κατάψυξη στο ψυγείο για να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, μπορείτε να την ξαναζεστάνετε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι η σούπα να αρχίσει να κοχλάζει. Ελέγξτε τη γεύση και προσαρμόστε τα μπαχαρικά αν χρειάζεται. Η υφή μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετική μετά την κατάψυξη, αλλά η γεύση θα παραμείνει εξαιρετική.
Περισσότερες Συνταγές Σούπας για να Δοκιμάσετε
Συνταγές με Μοσχάρι
Μπουργκινιόν Μοσχαριού της Τζούλια Τσάιλντ
Σούπες, Μαγειρευτά & Στιφάδα
Λευκό Κοτόπουλο Τσίλι
Σούπες, Μαγειρευτά & Στιφάδα
Σούπα Μοσχαριού με Λαχανικά σε Αργό Μαγειρα
Σούπες, Μαγειρευτά & Στιφάδα
Συνταγή για Τέξας Τσίλι
Ετοιμάσατε αυτή τη συνταγή; Αφήστε μια ⭐️ αξιολόγηση και μοιραστείτε την στο Instagram, το Facebook ή το Pinterest!
Σούπα με Μαυρομάτικα Φασόλια
Αποθήκευση Συνταγής
Αξιολόγηση Συνταγής
Εκτύπωση Συνταγής
Συστατικά
- 450 γραμμάρια αποξηραμένα μαυρομάτικα φασόλια
- 1 κούπα ψιλοκομμένο σέλινο, περίπου 2 μεγάλα κοτσάνια
- 1 κούπα ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι, περίπου ½ μεγάλο λευκό κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 3 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικό κοτόπουλου ή Κάτζουν
- 8 φέτες μπέικον, τριμμένο
- 5 κούπες ζωμός κοτόπουλου
- 2 κούπες νερό
Οδηγίες
-
Αδειάστε τα φασόλια σας σε ένα μεγάλο μπολ και γεμίστε το μπολ με κρύο νερό. Αφήστε τα φασόλια να μουλιάσουν στο νερό για τουλάχιστον μία ώρα, ώστε να μαλακώσουν και να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος.
-
Αφού τα φασόλια ολοκληρώσουν το μούλιασμα, λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις το βούτυρο λιώσει τελείως, προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά, ή μέχρι τα κρεμμύδια να αρχίσουν να ροδίζουν και να μαλακώσουν.
-
Στραγγίστε τα φασόλια και προσθέστε τα στην κατσαρόλα μαζί με το τριμμένο μπέικον, τον ζωμό κοτόπουλου και το νερό. Φέρτε το υγρό σε σημείο βρασμού και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε σιγανό βρασμό.
-
Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για 25-35 λεπτά χωρίς καπάκι ή μέχρι τα μαυρομάτικα φασόλια να γίνουν εντελώς τρυφερά. Ελέγξτε την υφή των φασολιών για να βεβαιωθείτε ότι έχουν μαλακώσει επαρκώς.
-
Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!
Σημειώσεις
- Ενώ το μούλιασμα των φασολιών σας δεν είναι απαραίτητο, θα βοηθήσει να μαλακώσουν λίγο, ώστε να μαγειρευτούν πιο γρήγορα και να είναι πιο τρυφερά. Αν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να παραλείψετε τη διαδικασία μουλιάσματος και να αυξήσετε τον χρόνο σιγοβρασίματος σε 30-35 λεπτά.
- Άλλα λαχανικά που μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό το πιάτο περιλαμβάνουν φρέσκο σπανάκι, λαχανίδα (kale), μπρόκολο και καρότα. Προσθέστε τα φυλλώδη λαχανικά προς το τέλος του μαγειρέματος.
- Για επιπλέον πρωτεΐνη, δοκιμάστε να προσθέσετε μερικά κομμένα σε κύβους λουκάνικα ανδούιγ (andouille sausage) στο πιάτο.
- Απλώς ρίξτε το λουκάνικο στην κατσαρόλα την ίδια στιγμή με τα λαχανικά.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε αλατισμένο είτε ανάλατο βούτυρο σε αυτό το πιάτο.
- Αποθηκεύστε τα υπολείμματα της σούπας με μαυρομάτικα φασόλια στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Ξαναζεστάνετε τυχόν υπολείμματα μεταφέροντας μια μεμονωμένη μερίδα σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Καλύψτε το μπολ με μια χαρτοπετσέτα και μαγειρέψτε για περίπου 1 – 1 ½ λεπτό, ή μέχρι η σούπα να ζεσταθεί επαρκώς. Ιδανικά, θέλετε τα υπολείμματά σας να έχουν θερμοκρασία περίπου 49°C (120°F).
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπαχαρικό κοτόπουλου/Κάτζουν με 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κύβου κότας (bouillon powder). Ο σκοπός του μπαχαρικού είναι να ενισχύσει τη γεύση του ζωμού κοτόπουλου.
- Συνήθως χρησιμοποιούμε προμαγειρεμένο μπέικον σε αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ωμό μπέικον. Θα πρέπει να μαγειρέψετε το μπέικον στην κατσαρόλα πριν προσθέσετε οτιδήποτε άλλο. Επειδή το μπέικον θα βγάλει πολύ λίπος, μπορείτε να παραλείψετε το βούτυρο.
Διατροφικές Πληροφορίες