Σπιτικά Ζυμαρικά με Αυγά: Η Αυθεντική Συνταγή της Γιαγιάς για Χειροποίητα Νουντλς
Ένας απλός οδηγός για το πώς να φτιάξετε σπιτικά ζυμαρικά από το μηδέν με λίγα μόνο απλά υλικά — ακριβώς όπως τα φτιάχνει η γιαγιά μου! Το μόνο που χρειάζεστε για να δημιουργήσετε αυτά τα υπέροχα ζυμαρικά είναι αυγά, αλεύρι, αλάτι και γάλα, ιδανικά για σπιτικές σούπες ή πλούσιες σάλτσες. Η παρασκευή χειροποίητων ζυμαρικών είναι μια παράδοση που περνάει από γενιά σε γενιά, φέρνοντας την αυθεντική γεύση της παράδοσης στο τραπέζι σας, με μια φρεσκάδα που δεν συγκρίνεται.
Μια ενδιαφέρουσα ιστορία: Έχω μια καταπληκτική γιαγιά που έρχεται συχνά στην Γιούτα από την Ιντιάνα για να μας επισκεφτεί. Συχνά της ζητώ να μαγειρέψει μαζί μου και τα παιδιά μου κατά τη διάρκεια των σύντομων επισκέψεών της, γιατί οι αναμνήσεις στην κουζίνα και γύρω από το φαγητό είναι η γλώσσα της αγάπης μου. Είναι κάτι το μαγικό το να μοιράζεσαι τέτοιες στιγμές, ειδικά όταν πρόκειται για την τέχνη της μαγειρικής και την παράδοση.
Πριν από μερικά χρόνια, ήρθε και έφτιαξε σπιτικά ζυμαρικά με τα παιδιά μου. Από τότε, τα παιδιά μου την αποκαλούν χαριτωμένα «Γιαγιά Νουντλ». Πόσο αξιολάτρευτο είναι αυτό; Για να αποτίσω έναν μικρό φόρο τιμής στη Γιαγιά Νουντλ, σκέφτηκα ότι θα ήταν σωστό να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή της για τα ζυμαρικά! Αυτή η συνταγή δεν είναι απλά μια σειρά από οδηγίες, αλλά ένα κομμάτι παράδοσης και αγάπης.
Τα σπιτικά ζυμαρικά είναι μία από αυτές τις απλές απολαύσεις της ζωής που σου προσφέρουν μια αίσθηση ικανοποίησης όταν τα φτιάχνεις και ακόμα μεγαλύτερη ευχαρίστηση όταν τα γεύεσαι. Η παρασκευή ζυμαρικών από το μηδέν δεν είναι περίπλοκη ούτε καν δύσκολη, αλλά απαιτεί λίγο χρόνο και ενέργεια. Ωστόσο, η ανταμοιβή της γεύσης και της φρεσκάδας είναι ασύγκριτη με οτιδήποτε μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο από το σούπερ μάρκετ. Η διαδικασία είναι μια μορφή διαλογισμού και χαλάρωσης, μια δημιουργική διέξοδος που καταλήγει σε ένα πεντανόστιμο γεύμα.
Περιεχόμενα
- Γιατί θα λατρέψετε αυτά τα Σπιτικά Ζυμαρικά
- Υλικά Συνταγής
- Πώς να Φτιάξετε Σπιτικά Ζυμαρικά
- Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
- Συμβουλές Ειδικού
- Πώς να Σερβίρετε και να Αποθηκεύσετε τα Σπιτικά Ζυμαρικά με Αυγά
- Περισσότερες Συνταγές Ζυμαρικών για να Δοκιμάσετε
- Οδηγίες Συνταγής για Σπιτικά Ζυμαρικά
Γιατί θα Λατρέψετε αυτά τα Σπιτικά Ζυμαρικά
- Διασκέδαση σε Κρύο Καιρό: Η παρασκευή σπιτικών ζυμαρικών είναι μια αγαπημένη δραστηριότητα στο σπίτι μας κατά τους κρύους μήνες, όταν ο καιρός δεν είναι καλός και τα παιδιά μένουν μέσα. Είναι ο τέλειος τρόπος να περάσετε δημιουργικά τον χρόνο σας και να φέρετε τη ζεστασιά στην κουζίνα, δημιουργώντας παράλληλα όμορφες οικογενειακές αναμνήσεις.
- Απλά Υλικά, Μαγικά Αποτελέσματα: Υπάρχει κάτι το μαγικό με το αλεύρι και τα αυγά που μεταμορφώνονται σε φρέσκα ζυμαρικά. Η απλότητα των βασικών υλικών, σε συνδυασμό με την αγάπη και το μεράκι, δίνει ένα αποτέλεσμα που δεν μπορεί να συγκριθεί με τίποτα το έτοιμο. Η φρεσκάδα και η αυθεντική γεύση είναι απαράμιλλες.
- Απόλαυση για Όλους: Η οικογένειά σας θα λατρέψει να φτιάχνει αυτά τα σπιτικά ζυμαρικά μαζί – και θα τα λατρέψει ακόμα περισσότερο όταν τα φάει! Είναι μια ευκαιρία να συνεργαστείτε, να γελάσετε και να δημιουργήσετε αξέχαστες αναμνήσεις γύρω από το φαγητό, ενισχύοντας τους δεσμούς σας.
- Η Φιλοσοφία του “Αργού Φαγητού”: Η δημιουργία «αργού φαγητού» όπως αυτό είναι μία από τις αγαπημένες μου δραστηριότητες όταν η ζωή φαίνεται πολυάσχολη ή όταν χρειάζομαι κάτι απλό για να απασχολήσω τα χέρια μου ενώ σκέφτομαι. Είναι ένας τρόπος να αποσυνδεθείτε από τον γρήγορο ρυθμό της καθημερινότητας και να αφοσιωθείτε σε κάτι με νόημα, το οποίο προσφέρει και μια νόστιμη ανταμοιβή.
🍜 Το να διδάσκω στα παιδιά μου πώς να φτιάχνουν απλά σπιτικά ζυμαρικά έχει γίνει μία από τις αγαπημένες μου διδαχές στην κουζίνα. Θεωρούν ότι τα ζυμαρικά είναι διασκεδαστικά στην παρασκευή και ακόμα πιο διασκεδαστικά στην κατανάλωση. Η διαδικασία αυτή τους μαθαίνει την υπομονή, την αξία του χειροποίητου και τη χαρά της δημιουργίας.
Υλικά Συνταγής
Η μαγεία των σπιτικών ζυμαρικών κρύβεται στην απλότητα και την ποιότητα των λίγων, βασικών υλικών που απαιτούνται. Δεν χρειάζονται εξωτικά συστατικά, μόνο αυτά που πιθανότατα έχετε ήδη στην κουζίνα σας.
- Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις: Η βάση για τη ζύμη μας. Επιλέξτε ένα καλής ποιότητας αλεύρι για το καλύτερο αποτέλεσμα στην υφή των ζυμαρικών. Το αλεύρι δίνει τη δομή και την ελαστικότητα που χρειαζόμαστε για να ανοίξουμε τη ζύμη σωστά.
- Αυγά: Τα αυγά προσδίδουν πλούσια γεύση, ένα όμορφο κίτρινο χρώμα και συνδετική ικανότητα στη ζύμη, κάνοντάς την πιο απαλή και εύπλαστη. Είναι το κλειδί για την αυθεντική, πλούσια υφή των ζυμαρικών με αυγά.
- Γάλα: Το γάλα βοηθά να γίνει η ζύμη πιο μαλακή και εύκολη στο χειρισμό, ενώ προσθέτει μια ελαφριά γεύση και επιπλέον απαλότητα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ρυθμίσει τη συνοχή της ζύμης, εξασφαλίζοντας ότι δεν θα είναι ούτε πολύ στεγνή ούτε πολύ κολλώδης.
- Αλάτι: Απαραίτητο για την ενίσχυση της γεύσης τόσο της ζύμης όσο και των τελικών ζυμαρικών. Μην το παραλείψετε, καθώς δίνει βάθος στη γεύση και ισορροπία.
Για πλήρεις πληροφορίες σχετικά με τα υλικά και τις ποσότητες, δείτε την κάρτα συνταγής παρακάτω.
Πώς να Φτιάξετε Σπιτικά Ζυμαρικά
Η διαδικασία είναι απλή και διασκεδαστική, ειδικά αν έχετε παιδιά να βοηθήσουν! Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να δημιουργήσετε τα δικά σας φρέσκα, σπιτικά ζυμαρικά που θα λατρέψουν όλοι.
Βήμα 1: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι για να ενωθούν τα ξηρά υλικά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά και το γάλα. Ανακατέψτε ξανά με το πιρούνι ή με τα χέρια σας, μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μια ενιαία ζύμη. Η υφή θα είναι αρχικά λίγο κολλώδης, αλλά αυτό είναι φυσιολογικό. Στόχος είναι να ενωθούν όλα τα υλικά χωρίς να μείνουν ξηρά υπολείμματα αλευριού.
Βήμα 2: Αδειάστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Ζυμώστε απαλά για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, ελαστική και να μην κολλάει πλέον στα χέρια σας. Αν είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι, κουταλιά-κουταλιά. Αν είναι πολύ στεγνή και σφιχτή, μπορείτε να προσθέσετε ελάχιστο γάλα ή νερό. Μόλις η ζύμη αποκτήσει την επιθυμητή υφή, σκεπάστε τη με μια καθαρή πετσέτα ή με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς επιτρέπει στη γλουτένη να χαλαρώσει, καθιστώντας τη ζύμη πιο εύκολη στο άνοιγμα και πιο ελαστική.
Βήμα 3: Χωρίστε τη ζύμη σε 4 ή 6 ίσα μέρη. Πάρτε ένα κομμάτι και αρχίστε να το ανοίγετε με έναν πλάστη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, μέχρι να γίνει πολύ λεπτό – περίπου 0,3 έως 0,6 εκατοστά πάχος. Όσο πιο λεπτό το ανοίξετε, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθούν τα ζυμαρικά και τόσο πιο απαλή θα είναι η υφή τους. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή έναν τροχό πίτσας για να κόψετε τη λεπτή ζύμη σε λωρίδες, δημιουργώντας τα ζυμαρικά στο μέγεθος που προτιμάτε. Μπορείτε να τα κάνετε φαρδιά, λεπτά, ή ακόμα και να χρησιμοποιήσετε μικρά κουπάτ για διασκεδαστικά σχήματα αν μαγειρεύετε με παιδιά. Επαναλάβετε τη διαδικασία για τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης.
Βήμα 4: Μπορείτε να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά αμέσως. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό ή ζωμό (αν φτιάχνετε σούπα), ρίξτε τα φρέσκα ζυμαρικά και βράστε τα για περίπου 3 λεπτά. Τα φρέσκα ζυμαρικά ψήνονται πολύ γρήγορα, οπότε προσέξτε να μην τα παραβράσετε, καθώς μπορεί να χάσουν την υφή τους και να γίνουν πολτώδη. Εναλλακτικά, αν θέλετε να τα αποθηκεύσετε για αργότερα, απλώστε τα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ή σε σχάρες και αφήστε τα να στεγνώσουν εντελώς κατά τη διάρκεια της νύχτας, σε δροσερό και ξηρό μέρος. Μόλις στεγνώσουν, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες, έτοιμα για μελλοντική χρήση.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
Είναι πιο εύκολο από όσο φαντάζεστε και η διαδικασία είναι εξαιρετικά ικανοποιητική! Απλά προσθέτετε μια συγκεκριμένη ποσότητα αλευριού και αλατιού σε ένα μπολ, ανακατεύετε καλά και μετά ενσωματώνετε τα αυγά και λίγο γάλα. Αναμειγνύετε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής και εύπλαστη ζύμη. Αφού ζυμώσετε για λίγα λεπτά, την αφήνετε να ξεκουραστεί, την ανοίγετε σε λεπτό φύλλο, την κόβετε στο επιθυμητό μέγεθος και τέλος, τη βράζετε. Η φρεσκάδα και η γεύση των σπιτικών ζυμαρικών είναι ασύγκριτη.
Όχι απαραίτητα! Μπορείτε να μαγειρέψετε τα φρέσκα ζυμαρικά σας αμέσως, ρίχνοντάς τα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό ή ζωμό, αν φτιάχνετε σούπα. Τα φρέσκα ζυμαρικά χρειάζονται μόνο περίπου 3 λεπτά για να μαγειρευτούν, οπότε προσέξτε τον συντομότερο χρόνο μαγειρέματος για να μην τα παραβράσετε και να παραμείνουν al dente. Το άμεσο μαγείρεμα προσφέρει μια μοναδική, απαλή και ελαστική υφή που είναι χαρακτηριστική των φρέσκων ζυμαρικών. Εάν επιθυμείτε να τα αποθηκεύσετε για αργότερα, τότε ναι, πρέπει να τα αφήσετε να στεγνώσουν εντελώς. Το στέγνωμα τα κάνει πιο ανθεκτικά και παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους στην κατάψυξη.
Έχω μια υπέροχη συνταγή για αυτό! Η Κλασική Κοτόσουπα με Σπιτικά Ζυμαρικά είναι η καλύτερη επιλογή και αναδεικνύει τέλεια τη γεύση των φρεσκοφτιαγμένων ζυμαρικών. Για να φτιάξετε μια πλούσια σούπα, ξεκινήστε με ένα καλής ποιότητας ζωμό, προσθέστε τα αγαπημένα σας λαχανικά και κοτόπουλο (αν θέλετε), και λίγο πριν το τέλος, ρίξτε τα φρέσκα ζυμαρικά για να μαγειρευτούν. Το άρωμα και η γεύση μιας σπιτικής σούπας με χειροποίητα ζυμαρικά είναι κάτι που πραγματικά ζεσταίνει την καρδιά και αποτελεί ένα πλήρες γεύμα.
Συμβουλές Ειδικού
Για να εξασφαλίσετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα και να κάνετε τη διαδικασία ακόμα πιο απολαυστική, λάβετε υπόψη τις παρακάτω συμβουλές από την εμπειρία μας, που θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε τέλεια σπιτικά ζυμαρικά κάθε φορά:
- Το Άνοιγμα της Ζύμης: Ανοίξτε τη ζύμη όπως σας είναι πιο εύκολο. Ο Θωμάς μου αγόρασε αυτό το μηχάνημα ζυμαρικών για τα γενέθλιά μου πριν από μερικά χρόνια, και το λατρεύω, καθώς κάνει τη διαδικασία πολύ πιο γρήγορη και εύκολη, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφο πάχος. Δεν έχετε μηχάνημα ζυμαρικών; Κανένα πρόβλημα! Απλά ανοίξτε τη ζύμη σας με έναν πλάστη και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή ακόμα και έναν τροχό πίτσας για να την κόψετε σε κομμάτια ζυμαρικών. Μην το πολυσκέφτεστε. Τα σπιτικά ζυμαρικά έχουν υπέροχη γεύση ανεξάρτητα από το πώς κόβονται, το σημαντικό είναι να είναι λεπτά για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα και γρήγορα.
- Κάντε Περισσότερα: Αυτή η συνταγή είναι πραγματικά εύκολο να κλιμακωθεί αν θέλετε να φτιάξετε περισσότερα ζυμαρικά. Εγώ συνήθως τριπλασιάζω τη συνταγή, και τρώω τη μισή την ίδια μέρα και αποθηκεύω την άλλη μισή στην κατάψυξη για ένα δεύτερο γεύμα αργότερα. Η προετοιμασία μεγάλης ποσότητας εξοικονομεί χρόνο και κόπο για τις επόμενες φορές, καθώς έχετε πάντα διαθέσιμα χειροποίητα ζυμαρικά για ένα γρήγορο και θρεπτικό γεύμα.
- Ξεκούραση της Ζύμης: Αν η ζύμη σας «τραβάει πίσω» και προσπαθεί να διατηρήσει το σχήμα της όταν προσπαθείτε να την ανοίξετε, αφήστε την να ξεκουραστεί για άλλα 10 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στη γλουτένη να χαλαρώσει πλήρως, καθιστώντας τη ζύμη πιο ελαστική και εύκολη στο χειρισμό, με αποτέλεσμα πιο ομοιόμορφα ζυμαρικά και λιγότερο κόπο κατά το άνοιγμα.
- Κολλώδης ή Ξηρή Ζύμη: Η υφή της ζύμης είναι το κλειδί για την επιτυχία. Αν η ζύμη σας είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε περισσότερο αλεύρι, λίγο-λίγο, μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή υφή και να μην κολλάει στα χέρια σας. Αν η ζύμη σας είναι πολύ ξηρή και σκληρή, βάλτε την πίσω στο μπολ και ανακατέψτε επιπλέον γάλα ή αυγό (ή ακόμα και λίγο νερό) μέχρι να γίνει εύπλαστη και να δουλεύεται εύκολα. Η σωστή ισορροπία υγρασίας είναι καθοριστική για μια τέλεια ζύμη.
- Ιδανικό για Παιδιά: Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή για να φτιάξετε με παιδιά. Τα δικά μου λατρεύουν να χρησιμοποιούν μικρά κουπάτ για μπισκότα για να φτιάχνουν διάφορα σχήματα ζυμαρικών, τα οποία απλά μαγειρεύουμε και σερβίρουμε με μια απλή σάλτσα ζυμαρικών. Είναι ένας διασκεδαστικός τρόπος να τους εντάξετε στην κουζίνα, να τους μάθετε την αξία του χειροποίητου φαγητού και να περάσετε ποιοτικό χρόνο μαζί.
Πώς να Σερβίρετε και να Αποθηκεύσετε τα Σπιτικά Ζυμαρικά με Αυγά
Τα σπιτικά ζυμαρικά είναι απίστευτα ευέλικτα και μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για αμέτρητα νόστιμα πιάτα. Η υφή και η γεύση τους αναβαθμίζουν κάθε συνταγή, κάνοντάς την πιο πλούσια και απολαυστική.
Ιδέες για Σερβίρισμα: Αυτά τα ζυμαρικά είναι τέλεια για να σερβιριστούν σε οποιοδήποτε σχήμα και με οποιαδήποτε σάλτσα! Η φρεσκάδα τους είναι ασύγκριτη και απορροφούν τις γεύσεις των σαλτσών με μοναδικό τρόπο.
Δοκιμάστε τα με την εύκολη σπιτική σάλτσα για μακαρόνια, τη σάλτσα για σουηδικά κεφτεδάκια, σπιτικό πέστο (χωρίς κουκουνάρι), σάλτσα Αραμπιάτα ή σάλτσα καμένου βουτύρου. Είναι επίσης ιδανικά για να συνοδεύσουν κοτόπουλο, κρέας ή λαχανικά, προσθέτοντας μια υπέροχη, σπιτική πινελιά σε κάθε γεύμα. Μην διστάσετε να πειραματιστείτε με τις αγαπημένες σας γεύσεις!
Αποθήκευση Ζυμαρικών: Ένα από τα μεγάλα πλεονεκτήματα των σπιτικών ζυμαρικών είναι η δυνατότητα αποθήκευσής τους, ώστε να μπορείτε να τα απολαμβάνετε ακόμα και όταν δεν έχετε χρόνο να τα φτιάξετε από το μηδέν. Μπορείτε να αφήσετε αυτά τα ζυμαρικά να στεγνώσουν κατά τη διάρκεια της νύχτας, απλώνοντάς τα σε μια καθαρή επιφάνεια ή σε σχάρες, σε δροσερό και ξηρό μέρος. Μόλις στεγνώσουν εντελώς, τοποθετήστε τα σε μια σακούλα κατάψυξης ή σε ένα αεροστεγές δοχείο και αποθηκεύστε τα στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Αυτό σας επιτρέπει να έχετε πάντα διαθέσιμα φρέσκα ζυμαρικά για γρήγορα και υγιεινά γεύματα.
Μαγείρεμα ή Κατάψυξη: Έχετε την επιλογή να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά αμέσως (για περίπου 3 λεπτά σε καυτό βραστό νερό ή ζωμό αν φτιάχνετε σούπα), ή μπορείτε να τα αφήσετε να στεγνώσουν κατά τη διάρκεια της νύχτας και μετά να τα αποθηκεύσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Η ευελιξία αυτή είναι πολύτιμη, ειδικά για πολυάσχολες οικογένειες.
Μου αρέσει να φτιάχνω αυτή τη συνταγή σε μεγάλες παρτίδες επίτηδες, ώστε να έχω αρκετά να φυλάξω στην κατάψυξη για αργότερα. Έτσι, ακόμα και τις πολυάσχολες μέρες, μπορώ να ετοιμάσω ένα γρήγορο, θρεπτικό και νόστιμο γεύμα με σπιτικά ζυμαρικά, χωρίς τον κόπο της προετοιμασίας από το μηδέν.
Περισσότερες Συνταγές Ζυμαρικών για να Δοκιμάσετε
Συνταγές με Κοτόπουλο
Κοτόπουλο με Σκόρδο, Παρμεζάνα και Ζυμαρικά (Όλα σε μία Κατσαρόλα!)
Πιάτα με Ζυμαρικά
Εύκολη Λαζάνια Λαχανικών σε Αργό Μαγειρευτήρα
Πιάτα με Ζυμαρικά
Κολοκύθα Αλφρέντο
Πιάτα με Ζυμαρικά
Κρεμώδη Ψητά Ζυμαρικά με Κοτόπουλο και Λαχανικά
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Αφήστε μια ⭐️ αξιολόγηση και μοιραστείτε την στο Instagram, το Facebook ή το Pinterest! Η γνώμη σας είναι σημαντική για εμάς και μας βοηθά να δημιουργούμε ακόμα καλύτερο περιεχόμενο.
Πώς να Φτιάξετε Σπιτικά Ζυμαρικά
Αποθηκευμένο
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αξιολόγηση Συνταγής
Εκτύπωση Συνταγής
Υλικά Συνταγής
- 1 1/2- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 μεγάλα αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
Οδηγίες
-
Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τα ανακατέψετε.
-
Προσθέστε τα αυγά και το γάλα στο μπολ. Χρησιμοποιήστε το πιρούνι σας για να ανακατέψετε και να ενωθούν καλά.
-
Όταν η ζύμη αρχίσει να ενώνεται, αδειάστε τη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε ελαφρά για να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.
-
Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί στον πάγκο για 10 λεπτά.
-
Χωρίστε τη ζύμη σε 4 ή 6 μέρη και ανοίξτε την με έναν πλάστη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να γίνει περίπου 1/4 έως 1/8 της ίντσας (περίπου 0.3-0.6 εκ.) πάχος.
-
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή έναν τροχό πίτσας για να κόψετε τη λεπτή ζύμη σε ζυμαρικά, φτιάχνοντάς τα στο μέγεθος που προτιμάτε. Αντί να ανοίγετε με το χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μηχάνημα ζυμαρικών για να ανοίξετε και να κόψετε τη ζύμη σας. (Η γιαγιά μου έφτιαχνε τόσα πολλά σπιτικά ζυμαρικά που κάποια στιγμή απέκτησε μηχάνημα ζυμαρικών και το χρησιμοποιούσε για χρόνια!)
-
Μπορείτε να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά αμέσως για περίπου 3 λεπτά σε καυτό βραστό νερό ή ζωμό αν φτιάχνετε σούπα, ή μπορείτε να τα αφήσετε να στεγνώσουν κατά τη διάρκεια της νύχτας και μετά να τα συσκευάσετε και να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες.
Σημειώσεις
- Αυτή η συνταγή είναι πραγματικά εύκολο να κλιμακωθεί αν θέλετε να φτιάξετε περισσότερα ζυμαρικά. Εγώ συνήθως τριπλασιάζω τη συνταγή και τρώω τη μισή την ίδια μέρα και αποθηκεύω την άλλη μισή στην κατάψυξη για ένα δεύτερο γεύμα αργότερα.
- Αν η ζύμη σας τραβάει πίσω και προσπαθεί να κρατήσει το σχήμα της όταν προσπαθείτε να την ανοίξετε, αφήστε την να ξεκουραστεί άλλα 10 λεπτά.
- Αν η ζύμη σας είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε περισσότερο αλεύρι.
- Αν η ζύμη σας είναι πολύ ξηρή, βάλτε την πίσω στο μπολ και ανακατέψτε επιπλέον γάλα ή αυγό μέχρι να γίνει εύπλαστη.
Διατροφική Αξία
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Αξιολογήστε και σχολιάστε παρακάτω!