Η Απόλυτη Συνταγή για Αφράτα και Βουτυρένια Μπισκότα: Το Τέλειο Πρωινό!

Η καλύτερη συνταγή για βουτυρένια μπισκότα που φτιάχτηκε ΠΟΤΕ! Είναι ιδανικά για τεμπέλικα πρωινά στο σπίτι, όταν το μόνο που θέλετε είναι ένα ζεστό, παρηγορητικό πρωινό που θα σας γεμίσει με χαρά και θα ξεκινήσει τη μέρα σας με τον πιο γλυκό τρόπο. Αυτά τα μπισκότα δεν είναι απλώς ένα φαγητό, είναι μια αγκαλιά σε μορφή ψωμιού, ένα κομμάτι θαλπωρής που λιώνει στο στόμα.

Αν δεν έχετε φτιάξει ποτέ ζεστά, αφράτα, σπιτικά μπισκότα, σταματήστε ό,τι κάνετε και βγάλτε το αλεύρι και το βούτυρο! Αυτά τα μικρά αριστουργήματα είναι απίστευτα νόστιμα και πανεύκολα στην παρασκευή τους, είτε έχετε φτιάξει μπισκότα εκατομμύρια φορές είτε είναι η πρώτη σας φορά στην κουζίνα. Η απλότητα της διαδικασίας και το θεαματικό αποτέλεσμα θα σας εκπλήξουν ευχάριστα. Είναι ο τέλειος τρόπος να εντυπωσιάσετε τους αγαπημένους σας ή απλά να απολαύσετε μια γλυκιά λιχουδιά μόνοι σας.

Λατρεύω τα μπισκότα με σάλτσα (gravy) ή ένα ζεστό μπισκότο με λουκάνικο, καθώς και τα μπισκότα βουτύρου γάλακτος (buttermilk biscuits). Όπως κι αν σας αρέσει να τα απολαμβάνετε, αυτά τα βουτυρένια μπισκότα είναι πραγματικά μία από τις καλύτερες συνταγές για μπισκότα που έχω φτιάξει ποτέ, και νομίζω ότι πρέπει οπωσδήποτε να τα δοκιμάσετε σύντομα! Η πλούσια γεύση του βουτύρου, η τραγανή εξωτερική κρούστα και το απίστευτα μαλακό εσωτερικό τα καθιστούν μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Είναι η τέλεια προσθήκη σε κάθε πρωινό τραπέζι ή ένα ιδανικό συνοδευτικό για τον απογευματινό καφέ σας.

Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή

• Αυτή είναι μια συνταγή χωρίς κόπο με απλές οδηγίες που μπορεί ο καθένας να φτιάξει με ευκολία, και βγαίνουν αφράτα και τραγανά κάθε φορά. Η διαδικασία είναι τόσο ξεκάθαρη που ακόμη και οι αρχάριοι στην κουζίνα θα νιώσουν αυτοπεποίθηση. Δεν χρειάζονται περίπλοκα εργαλεία ή ειδικές τεχνικές, μόνο αγάπη για το ψήσιμο και λίγα βασικά συστατικά.
• Τα βουτυρένια μπισκότα είναι ένα παραδεισένιο και αφράτο αρτοσκεύασμα, τέλειο για να συμπεριληφθεί σε κάθε πρωινό ή brunch, και εξαιρετικά απλό στην παρασκευή ανεξάρτητα από την εμπειρία σας στο ψήσιμο! Η ζεστή, βουτυρένια τους γεύση ταιριάζει απόλυτα με καφέ, τσάι, μαρμελάδα ή ακόμα και με αλμυρά συνοδευτικά. Είναι η τέλεια προσθήκη σε ένα χαλαρό Σαββατοκύριακο στο σπίτι.
• Τα φρεσκοψημένα σπιτικά μπισκότα διατηρούνται για περίπου 1 έως 2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους. Μπορείτε επίσης να τα κρατήσετε στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Για να τα απολαύσετε ξανά σαν φρεσκοψημένα, απλά ζεστάνετέ τα ελαφρώς στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα προθερμασμένο φούρνο για λίγα λεπτά. Η ευκολία στην αποθήκευση και η δυνατότητα να τα απολαύσετε αργότερα τα καθιστούν ακόμα πιο πρακτικά.

Συστατικά Συνταγής

Για να φτιάξετε αυτά τα υπέροχα βουτυρένια μπισκότα, θα χρειαστείτε μια χούφτα απλά συστατικά που πιθανότατα έχετε ήδη στην κουζίνα σας. Η ποιότητα των συστατικών είναι σημαντική, ειδικά το βούτυρο, καθώς αυτό δίνει την πλούσια γεύση και την αφράτη υφή.

• Αλεύρι: Χρησιμοποιούμε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, καθώς παρέχει την ιδανική δομή για αφράτα μπισκότα. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με μισό αλεύρι ολικής και μισό για όλες τις χρήσεις για μια πιο υγιεινή εκδοχή.
• Μπέικιν πάουντερ: Είναι ο κύριος διογκωτικός παράγοντας που κάνει τα μπισκότα να φουσκώνουν και να γίνονται αφράτα. Βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο για βέλτιστα αποτελέσματα.
• Ζάχαρη: Προσθέτει μια διακριτική γλυκύτητα που συμπληρώνει τη βουτυρένια γεύση και βοηθάει στην ωραία χρυσαφένια κρούστα.
• Κρέμα ταρτάρ: Λειτουργεί ως σταθεροποιητής του μπέικιν πάουντερ, ενισχύοντας τη διόγκωση και χαρίζοντας στα μπισκότα μια πιο απαλή υφή.
• Βούτυρο – Παγωμένο ή πολύ κρύο: Αυτό είναι το μυστικό για την αφράτη, πολυεπίπεδη υφή των μπισκότων. Το κρύο βούτυρο δημιουργεί θύλακες ατμού κατά το ψήσιμο, οι οποίοι χαρίζουν το χαρακτηριστικό «φύλλωμα».
• Γάλα – Πλήρες ή 2%: Η υγρασία που ενώνει τα συστατικά και συμβάλλει στην τρυφερότητα της ζύμης. Το πλήρες γάλα προσφέρει πιο πλούσια γεύση, αλλά το 2% λειτουργεί εξίσου καλά.

Για πλήρεις πληροφορίες σχετικά με τα συστατικά και τις ποσότητες, δείτε την κάρτα συνταγής παρακάτω.

Πώς να φτιάξετε Βουτυρένια Μπισκότα

Η διαδικασία είναι απλή και άμεση, εξασφαλίζοντας ότι μπορείτε να απολαύσετε αυτά τα υπέροχα μπισκότα σε ελάχιστο χρόνο. Ακολουθήστε τα βήματα προσεκτικά για το καλύτερο αποτέλεσμα.

Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή

Έχετε ερωτήσεις σχετικά με την παρασκευή των τέλειων βουτυρένιων μπισκότων; Εδώ θα βρείτε απαντήσεις σε μερικές από τις πιο συχνές απορίες.

Συμβουλές Ειδικών

Για να εξασφαλίσετε ότι τα βουτυρένια μπισκότα σας θα είναι πάντα τέλεια, ακολουθήστε αυτές τις δοκιμασμένες συμβουλές από τους ειδικούς:

• Το κλειδί για να φτιάξετε υπέροχα μπισκότα είναι η χρήση κρύου ή ακόμα και κατεψυγμένου βουτύρου. Όταν το κόβετε σε μικροσκοπικά κομμάτια (ή χρησιμοποιείτε έναν τρίφτη τυριού για να το διαλύσετε), αυτά τα μικρά κομμάτια παραμένουν στη ζύμη και τελικά λιώνουν καθώς ψήνονται τα μπισκότα, δημιουργώντας μικρές θύλακες και στρώσεις από αφράτη, βουτυρένια νοστιμιά. Αυτή η τεχνική είναι παρόμοια με αυτή που χρησιμοποιείται για τις αφράτες πίτες.
• Έχω φτιάξει αυτά τα μπισκότα με αλεύρι για όλες τις χρήσεις, καθώς και με μισό αλεύρι ολικής και μισό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και και οι δύο τρόποι βγαίνουν υπέροχοι. Ωστόσο, δεν θα συνιστούσα να χρησιμοποιήσετε μόνο αλεύρι ολικής άλεσης, καθώς δεν φουσκώνουν τόσο καλά κατά το ψήσιμο. Η προσθήκη λίγων επιπλέον κουταλιών της σούπας γάλα μπορεί να είναι απαραίτητη όταν χρησιμοποιείτε αλεύρι ολικής άλεσης, καθώς αυτό απορροφά περισσότερη υγρασία.
• Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε έναν κόπτη μπισκότων ώστε η ζύμη να κοπεί καθαρά και όχι να συμπιεστεί! Αυτό τα βοηθάει να φουσκώσουν τέλεια. Ο κόπτης πρέπει να είναι αιχμηρός και να πιέζεται ευθεία προς τα κάτω χωρίς περιστροφή. Η περιστροφή σφραγίζει τις άκρες της ζύμης, εμποδίζοντας το φούσκωμα.
• Προθερμάνετε τον φούρνο σας σωστά: Ένας καλά προθερμασμένος φούρνος σε υψηλή θερμοκρασία είναι απαραίτητος. Η αρχική έκθεση σε υψηλή θερμότητα βοηθά το κρύο βούτυρο να λιώσει γρήγορα και να δημιουργήσει ατμό, οδηγώντας σε αυτό το επιθυμητό φούσκωμα και την τραγανή εξωτερική κρούστα.
• Μην ανακατεύετε υπερβολικά: Μόλις προσθέσετε τα υγρά συστατικά, ανακατέψτε τη ζύμη όσο το δυνατόν λιγότερο, μέχρι μόλις να ενωθούν τα υλικά. Η υπερβολική ανάμειξη αναπτύσσει τη γλουτένη στο αλεύρι, με αποτέλεσμα σκληρά και πυκνά μπισκότα αντί για αφράτα.

Περισσότερες Συνταγές για Ψωμί προς Εξέταση

Αν αγαπάτε την αρτοποιία και αναζητάτε νέες γεύσεις, εξερευνήστε αυτές τις υπέροχες συνταγές για ψωμί:

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Αφήστε μια ⭐️ κριτική και μοιραστείτε την στο Instagram, Facebook ή Pinterest! Η γνώμη σας είναι πολύτιμη και μας βοηθά να βελτιώνουμε τις συνταγές μας.

5 από 1 ψήφο

Συνταγή για Βουτυρένια Μπισκότα

Από: Melissa Griffiths

Η καλύτερη συνταγή για βουτυρένια μπισκότα ΠΟΤΕ, ιδανική για τεμπέλικα πρωινά χαλάρωσης στο σπίτι, όταν το μόνο που θέλετε είναι ένα ζεστό, παρηγορητικό πρωινό!

Προετοιμασία: 10 λεπτά λεπ.

Μαγείρεμα: 10 λεπτά λεπ.

Σύνολο: 20 λεπτά λεπ.

Μερίδες: 10 μπισκότα

ΑποθήκευσηΑποθηκευμένο
Καρφιτσώστε τη Συνταγή
Βαθμολογήστε τη Συνταγή
Εκτυπώστε τη Συνταγή

Συστατικά 

• ▢ 2 φλιτζάνια αλεύρι
• ▢ 4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ▢ 3 κουταλιές της σούπας λευκή ζάχαρη
• ▢ 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ▢ 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
• ▢ 1/2 φλιτζάνι βούτυρο, παγωμένο ή πολύ κρύο
• ▢ 3/4 φλιτζάνι ολόκληρο ή 2% γάλα

Οδηγίες 

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 245 βαθμούς Κελσίου (475 βαθμούς Φαρενάιτ). Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, το αλάτι και την κρέμα ταρτάρ. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα στεγνά συστατικά έχουν αναμειχθεί καλά για ομοιόμορφη κατανομή.
• Χρησιμοποιώντας τις μεγαλύτερες τρύπες ενός τρίφτη τυριού, τρίψτε το βούτυρο μέσα στο μπολ. Το κρύο βούτυρο είναι κρίσιμο για την αφράτη υφή.
• Ανακατέψτε το βούτυρο στο μείγμα αλευριού μέχρι το βούτυρο να διαλυθεί σε μικρά κομματάκια και το μείγμα να είναι καλά αναμεμειγμένο. Ένα πιρούνι ή ένα pastry blender είναι ιδανικά για αυτό το βήμα, εξασφαλίζοντας ότι δεν θα ζεστάνετε το βούτυρο με τα χέρια σας.
• Προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε μέχρι μόλις να ενωθούν τα υλικά – μην ανακατέψετε υπερβολικά. Η υπερβολική ανάμειξη μπορεί να σκληρύνει τα μπισκότα.
• Πατήστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να έχει πάχος περίπου 2 εκατοστά (3/4 ίντσες). Κόψτε σε μπισκότα χρησιμοποιώντας έναν κόπτη μπισκότων. Αυτή η συνταγή κάνει 10 έως 12 μπισκότα 6,5 εκατοστών (2,5 ιντσών).
• Τοποθετήστε τα σε ένα μη λαδωμένο ταψί. Ψήστε για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε αμέσως για την καλύτερη δυνατή εμπειρία γεύσης.

Σημειώσεις

• Η χρήση πολύ κρύου ή κατεψυγμένου βουτύρου είναι εξαιρετική γιατί κάνει τα μπισκότα αφράτα (η ίδια αρχή ισχύει και για τις πίτες), και είναι εύκολο να τριφτεί σε τρίφτη τυριού. Δεν έχετε τρίφτη τυριού; Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το βούτυρο σε μικρά τετράγωνα, και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή ένα pastry blender για να το δουλέψετε μέσα στο αλεύρι. Το κρύο βούτυρο είναι το μυστικό για τα στρώματα και την αφράτη υφή.
• Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας μισό αλεύρι ολικής άλεσης και μισό λευκό αλεύρι με μεγάλη επιτυχία (μερικές φορές θα χρειαστεί να προσθέσω λίγες επιπλέον κουταλιές της σούπας γάλα για να προσαρμοστούν στο αλεύρι ολικής άλεσης). Έχω δοκιμάσει με 100% αλεύρι ολικής άλεσης και δεν φούσκωσαν πολύ καλά. Δεν θα το συνιστούσα για αυτόν τον λόγο. Για ένα πιο υγιεινό twist, η ανάμειξη αλευριών είναι μια εξαιρετική επιλογή.
• Συνιστώ ανεπιφύλακτα να αγοράσετε έναν κόπτη μπισκότων επίσης. (Έχω και λατρεύω αυτούς και αυτούς, και οι δύο τους πήρα από την ιστοσελίδα King Arthur Flour. Λειτουργούν επίσης καλά ως κόφτες για μπισκότα και ντόνατ.) Οι κόφτες μπισκότων είναι αρκετά αιχμηροί στην άκρη, έτσι κόβετε τη ζύμη και δεν την συνθλίβετε. Αυτό θα βοηθήσει τα μπισκότα σας να φουσκώσουν ψηλά και να γίνουν τέλεια.
• Λατρεύω τα μπισκότα με σάλτσα (gravy) ή ένα μπισκότο ως συνοδευτικό σε πιάτο με αυγό και λουκάνικο, ή απλά με βούτυρο και μαρμελάδα. Τα μπισκότα θα διατηρηθούν για μερικές ημέρες σε ένα δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου ή έως και μία εβδομάδα στο ψυγείο. Για την καλύτερη γεύση, ζεστάνετέ τα λίγο πριν τα σερβίρετε. Η ευελιξία τους τα καθιστά ιδανικά για κάθε περίσταση.
• Μην στρίψετε τον κόπτη: Όταν κόβετε τα μπισκότα, πιέστε τον κόπτη ευθεία προς τα κάτω και προς τα πάνω χωρίς να τον στρίψετε. Το στρίψιμο μπορεί να σφραγίσει τις άκρες της ζύμης, εμποδίζοντας τα μπισκότα να φουσκώσουν σωστά και να δημιουργήσουν στρώσεις.
• Απολαύστε τα ζεστά: Τα βουτυρένια μπισκότα είναι καλύτερα όταν σερβίρονται ζεστά, κατευθείαν από τον φούρνο. Η ζεστασιά αναδεικνύει τη βουτυρένια τους γεύση και την αφράτη υφή τους.

Διατροφική Αξία

Μερίδα: 1 από 10 μπισκότα, Θερμίδες: 198kcal, Υδατάνθρακες: 24γρ., Πρωτεΐνη: 3γρ., Λιπαρά: 10γρ., Κορεσμένα Λιπαρά: 6γρ., Πολυακόρεστα Λιπαρά: 0.5γρ., Μονοακόρεστα Λιπαρά: 3γρ., Trans Λιπαρά: 0.4γρ., Χοληστερόλη: 27mg, Νάτριο: 366mg, Κάλιο: 82mg, Φυτικές Ίνες: 1γρ., Ζάχαρη: 5γρ., Βιταμίνη Α: 313IU, Ασβέστιο: 123mg, Σίδηρος: 1mg

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Βαθμολογήστε και σχολιάστε παρακάτω!