Αυτά τα θρυλικά μπισκότα Cowboy (Cowboy Cookies) δεν είναι απλώς νόστιμα — είναι μια ευέλικτη λιχουδιά που θα γίνει γρήγορα η αγαπημένη όλης της οικογένειας! Είναι γεμάτα με κάθε λογής απολαυστικά συστατικά, όπως αποξηραμένα κράνμπερι, κομματάκια λευκής σοκολάτας, ξηρούς καρπούς και καρύδα, όλα ενσωματωμένα σε ένα τέλειο μπισκότο βρώμης.

Οι 2 Καλύτερες Συμβουλές μου για να Φτιάξετε αυτά τα Cowboy Cookies

1. Προσαρμόστε τα Μπισκότα σας: Αυτή η συνταγή είναι απίστευτα ευέλικτη. Μπορείτε να παραλείψετε οποιοδήποτε συστατικό δεν σας αρέσει ή έχετε αλλεργία, και να το αντικαταστήσετε με μεγαλύτερη ποσότητα από ένα άλλο συστατικό. Για παράδειγμα, αν δεν σας αρέσει η καρύδα, απλά προσθέστε περισσότερους ξηρούς καρπούς ή κομματάκια σοκολάτας. Η συνολική ποσότητα των πρόσθετων υλικών θα πρέπει να παραμείνει περίπου η ίδια (περίπου 2 φλιτζάνια συνολικά).

2. Τύποι Βρώμης: Πιστεύω ότι η χρήση δύο ειδών βρώμης – γρήγορης και παραδοσιακής (old-fashioned) – κάνει την υφή του μπισκότου πραγματικά τέλεια. Γι’ αυτό δεν χρησιμοποίησα μόνο ένα είδος. Ωστόσο, αν έχετε μόνο 1 τύπο βρώμης, απλά χρησιμοποιήστε αυτήν στη θέση και των δύο που αναφέρονται στη συνταγή (συνολικά 2 φλιτζάνια).

Υλικά

• 1 φλιτζάνι βούτυρο, μαλακωμένο
• 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 3/4 φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας μελάσα
• 2 μεγάλα αυγά
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα αλεσμένη
• 1 φλιτζάνι βρώμη γρήγορης βράσης
• 1 φλιτζάνι παραδοσιακή βρώμη (νιφάδες βρώμης)
• 2/3 φλιτζανιού αποξηραμένα κράνμπερι
• 1/3 φλιτζανιού τριμμένη καρύδα
• 1/3 φλιτζανιού ψιλοκομμένα πεκάν ή καρύδια
• 1/3 φλιτζανιού κομματάκια σοκολάτας γάλακτος
• 1/3 φλιτζανιού κομματάκια λευκής σοκολάτας

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F) και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα ή ένα αντικολλητικό χαλάκι ψησίματος.
2. Σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης (ή στο μπολ του μίξερ πάγκου σας), χτυπήστε μαζί το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και την κρυσταλλική ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο, για περίπου 3 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι μαλακωμένο για καλύτερα αποτελέσματα.
3. Προσθέστε τη μελάσα, τα αυγά και τη βανίλια, και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά. Το μείγμα θα πρέπει να είναι ομοιόμορφο και κρεμώδες.
4. Προσθέστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και την κανέλα, και ανακατέψτε για να ενωθούν καλά. Μην ανακατέψετε υπερβολικά, απλώς μέχρι να ενσωματωθούν τα ξηρά υλικά.
5. Προσθέστε και τα δύο είδη βρώμης και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν ομοιόμορφα στη ζύμη.
6. Προσθέστε τα κράνμπερι, την καρύδα, τα πεκάν (ή καρύδια), τα κομματάκια σοκολάτας γάλακτος και τα κομματάκια λευκής σοκολάτας. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να διανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη.
7. Χρησιμοποιώντας μία κουταλιά της σούπας ζύμη κάθε φορά, πλάστε τη ζύμη μπισκότων σε μπαλάκια και τοποθετήστε τα στο ταψί με απόσταση 6-7 εκατοστά (2.5 ίντσες) μεταξύ τους. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
8. Ψήστε για 10-12 λεπτά, ή μέχρι η κορυφή του μπισκότου να μην είναι πλέον γυαλιστερή και οι άκρες να αρχίζουν να παίρνουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. Κάθε φούρνος διαφέρει, οπότε παρακολουθήστε τα μπισκότα σας.
9. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά, πριν τα μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Αυτό βοηθά στην σταθεροποίηση της υφής τους.
10. Επαναλάβετε τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη.
11. Απολαύστε τα ζεστά! Αποθηκεύστε τα υπολείμματα καλυμμένα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες ή στην κατάψυξη για έως και 8 εβδομάδες.

Εδώ θα μπορούσε να υπάρχει ένα βίντεο με την εκτέλεση της συνταγής.

Σημειώσεις & Συμβουλές

• Συνεπές Μέγεθος Μπισκότων: Η χρήση ενός scoop για μπισκότα για να μετρήσετε τη ζύμη σε μπαλάκια θα κάνει όλα τα μπισκότα ομοιόμορφα σε μέγεθος. Αυτό βοηθά επίσης να επιταχυνθεί η διαδικασία ψησίματος των μπισκότων!
• Αντικολλητικό Ψήσιμο: Χρησιμοποιήστε λαδόκολλα ή ένα χαλάκι ψησίματος σιλικόνης για να μην κολλήσουν τα μπισκότα στο ταψί.
• Παρατηρήστε τα Οπτικά Σημάδια: Αντί να βασίζεστε αποκλειστικά στο χρονοδιάγραμμα, αναζητήστε οπτικά σημάδια ότι τα μπισκότα είναι έτοιμα — οι κορυφές δεν πρέπει πλέον να είναι γυαλιστερές, και οι άκρες πρέπει μόλις να αρχίζουν να ροδίζουν.
• Πρόσθετα Υλικά: Αυτή η συνταγή είναι πραγματικά ευέλικτη όσον αφορά τα πρόσθετα υλικά. Αν θέλετε να παραλείψετε κάτι, κανένα πρόβλημα. Αν θέλετε να αντικαταστήσετε ένα από τα υλικά με λίγο περισσότερο από κάτι άλλο, μπορείτε να το κάνετε κι αυτό. Η ποσότητα των πρόσθετων υλικών θα πρέπει να ανέρχεται συνολικά σε περίπου 2 φλιτζάνια, οπότε χρησιμοποιήστε το ως γενικό κανόνα όταν αποφασίζετε τι θα χρησιμοποιήσετε. Δοκιμάστε σταγόνες καραμέλας, ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα, ή ακόμα και M&M’s για μια παιχνιδιάρικη νότα!
• Συμβουλή για τη Βρώμη: Πιστεύω ότι η χρήση δύο ειδών βρώμης κάνει την υφή του μπισκότου πραγματικά τέλεια, δίνοντας μια ωραία ισορροπία μεταξύ μαλακού και μαστιχωτού. Αν έχετε μόνο 1 τύπο βρώμης, απλά χρησιμοποιήστε αυτήν. Για να φτιάξετε τη δική σας βρώμη γρήγορης βράσης, βάλτε 1 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης (παραδοσιακής) σε ένα μπλέντερ ή πολυκόφτη και πατήστε το κουμπί μέχρι να αποκτήσει την υφή της βρώμης γρήγορης βράσης. Αυτό θα λειτουργήσει ως η βρώμη γρήγορης βράσης που ζητείται στη συνταγή.
• Αποθήκευση Μπισκότων & Συμβουλές για Προετοιμασία εκ των Προτέρων:
  • Για καλύτερη φρεσκάδα, αποθηκεύστε τα κρύα μπισκότα σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες.
  • Για μεγαλύτερη αποθήκευση, καταψύξτε τα ψημένα μπισκότα σε ένα δοχείο ασφαλές για κατάψυξη, με λαδόκολλα ανάμεσα στις στρώσεις, για έως και 8 εβδομάδες. Ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου όταν είστε έτοιμοι να τα απολαύσετε.
  • Ή καταψύξτε τη ζύμη μπισκότων και ψήστε τα από κατεψυγμένα! Για να καταψύξετε, σχηματίστε τη ζύμη μπισκότων σε μπαλάκια. Καταψύξτε τα σε μία μόνο στρώση και, στη συνέχεια, μεταφέρετε τα μπαλάκια ζύμης σε ένα αεροστεγές δοχείο και διατηρήστε τα στην κατάψυξη μέχρι να τα χρειαστείτε. Όταν είστε έτοιμοι να τα ψήσετε, ψήστε τα κατεψυγμένα μπαλάκια ζύμης (δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε) για 12-14 λεπτά.

Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε τις δημιουργίες σας στο Instagram, το Facebook ή το Pinterest!

Βήμα 1: Σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης (ή στο μπολ του μίξερ πάγκου σας), χτυπήστε μαζί το μαλακωμένο βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και την κρυσταλλική ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο, για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μελάσα, τα αυγά και τη βανίλια, και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν πολύ καλά και να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα.

Βήμα 2: Προσθέστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και την κανέλα. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ή στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα ξηρά υλικά και να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη. Μην ανακατέψετε υπερβολικά.

Βήμα 3: Προσθέστε και τα δύο είδη βρώμης (γρήγορης και παραδοσιακής) και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αποξηραμένα κράνμπερι, την τριμμένη καρύδα, τα ψιλοκομμένα πεκάν (ή καρύδια), τα κομματάκια σοκολάτας γάλακτος και τα κομματάκια λευκής σοκολάτας. Ανακατέψτε απαλά μέχρι όλα τα πρόσθετα υλικά να διανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη.

Βήμα 4: Χρησιμοποιώντας περίπου 1 μεγάλη κουταλιά της σούπας ζύμη κάθε φορά, πλάστε τη ζύμη μπισκότων σε σφιχτά μπαλάκια. Τοποθετήστε τα μπαλάκια στο ταψί με απόσταση περίπου 6-7 εκατοστά (2.5 ίντσες) μεταξύ τους για να απλωθούν ομοιόμορφα κατά το ψήσιμο. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.

Βήμα 5: Ψήστε για 10-12 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Τα μπισκότα είναι έτοιμα όταν η κορυφή τους δεν είναι πλέον γυαλιστερή και οι άκρες τους αρχίζουν να παίρνουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα. Μην τα παραψήσετε, καθώς θα σκληρύνουν. Η ελαφρώς μαλακή υφή στο κέντρο είναι επιθυμητή.

Βήμα 6: Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί για περίπου 5 λεπτά. Αυτό τους δίνει χρόνο να σταθεροποιηθούν και να αποφευχθεί το σπάσιμο. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα προσεκτικά σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Απολαύστε τα ζεστά ή αποθηκεύστε τα για αργότερα!

Συχνές Ερωτήσεις (FAQs) για τα Cowboy Cookies